Opérateur de transformation des viandes

Opérateur de transformation des viandes

L'opérateur de transformation des viandes est un ouvrier qualifié qui travaille dans un abattoir industriel.


Plusieurs postes peuvent être occupés: traitement des carcasses, abattage des animaux, opérateur sur ligne de production…


Le métier d'opérateur de transformation des viandes est très polyvalent, le changement de poste est fréquent. Le lieu de travail est réfrigéré, humide et imprégné d'odeurs. Le respect des consignes de sécurité et d'hygiène ainsi qu'une tenue de travail sont obligatoires. Les horaires de travail peuvent différer d'une journée à l'autre.
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FORMATIONS 1

Quelles sont les missions ?

• Procéder aux différentes opérations concourant à la transformation des viandes, depuis l'abattage des animaux, le désossage, jusqu’à la découpe, la préparation et le conditionnement des viandes (bovine, ovine, porcine) en quartiers ou morceaux, ainsi que des volailles et des gibiers.


• Mettre en œuvre des procédés en utilisant des outils spécifiques (pistolets pneumatiques, couteaux, cisailles, scies...) et des appareils (machines à hacher, à embosser...).


• Contrôler en continue le résultat du travail suivant des consignes et des normes de qualité, hygiène, sécurité et environnement.

Les formations pour devenir Opérateur de transformation des viandes

Les formations existent en formation scolaire ou en apprentissage suivant les etablissements.

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    Compétences et qualités

    L'opérateur de transformation des viandes doit connaître les règles de sécurité et d'hygiène. Disposer d'une bonne condition physique. Ce métier demande de l'organisation et de la minutie.

    Les perspectives d'évolution

    (Chef d'équipe)
    Industries

    ALIMENTATION

    Le secteur de l’alimentation est étroitement lié à l’agriculture. Innovant, porteur d'emploi, il regroupe des métiers d’avenir en réponse aux attentes des citoyens.

    Source : Alimétiers OPCALIM 20, Place ses Vins de France - CS11240 - 75603 Paris Cedex 12 01.40.19.41.00

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    Etablissement

    3 ans au lycée agricole :

    L'enseignement s'appuie sur métier et intègre des périodes de formation en entreprise. Ce diplôme peut aussi se préparer en apprentissage.

    SECONDE PROFESSIONELLE
    SECONDE GÉNÉRALE ET TECHNOLOGIQUE
    CAPA

    PREMIÈRE
    PROFESSIONNELLE
    AGROÉQUIPEMENT

    TERMINAL
    PROFESSIONNELLE
    AGROÉQUIPEMENT

    BAC PRO
    AGROÉQUIPEMENT

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