• Prendre connaissance des attentes du client, du cahier des charges de recettes et de mise en œuvre industrielle, et des modalités de fabrications et de composition.

• Sélectionner les ingrédients, au regard des normes d'hygiène et de sécurité.

• Effectuer les tests et les essais pour qualifier les produits suivant les formulations définies.

• Définir et modifier les formulations entrant dans la composition de produits nouveaux ou existants.