Le cariste participe au déchargement des denrées en période de récolte et les répartit dans l'entrepôt :
• Il décharge sur le quai les véhicules transportant les produits issus des récoltes à l'aide d'un chariot élévateur ou d'un transpalette.
• Il déplace et classe les denrées selon leur provenance (différentes parcelles, différents producteurs).
• Il organise et optimise la répartition des produits entre les différents espaces de stockage selon les déplacements ultérieurs et les contraintes matérielles et techniques.
• Il stocke les marchandises dans le respect des cahiers des charges (calibres, couleurs).

Le cariste prépare le chargement des marchandises en vue de leur expédition :
• A partir des ordres d'expéditions, en relation avec le service commercial, il identifie les types de produits à charger (numéro, couleur, calibre, nom de l'adhérent, date de cueillette, parcelle) et prépare les lots pour les clients destinataires.
• Il mentionne sur les lots la destination et le nom du transporteur et les dépose sur le quai en vue de leur pesée et de leur facturation.
• Il charge les lots dans les véhicules à l'aide d'un équipement porte-charge tout en contrôlant le contenu des palettes afin de s'assurer de la qualité adéquate du produit.

Le cariste peut être amené à déballer les produits d'emballage pour le conditionnement, à réaliser le cerclage des palettes (" palettiser") ou éventuellement à effectuer des tâches de première maintenance des engins utilisés.